Gerateria SINCERITA

Blog: ジェラートマイスターのブログ

いつも、ジェラートのことを考える。
いつも、どうすればもっと美味しく作ることが出来るか考える。
そういうプロセスが大切だと思うから、少しだけ書き連ねていこうと思う。

どんなメディアよりも、自分の言葉が一番しっくりくるものです。
ちょっとしたお知らせとか、ちょっとした思い付きとか、
自分の言葉で伝えたいことを
ゆるりとお伝えしようと思います。


March 2014 Archive

価格改定のお知らせ。

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お知らせがギリギリになってしまいましたが、4月1日より価格改定いたします。

内税で商売をしている以上、消費税が上がる分は最低限上げないと厳しい状況です。
またよく言われる言葉ではありますが、原材料の高騰は最近特に著しいものです。乳価は昨年秋には既に上がっていて、牛乳以外の乳製品は毎年のように値上がりしています。

特にナッツ類などは、為替や先物などの影響からか驚くことに15%ほど昨年秋くらいから上がっています。

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さよなら、ペールラバ。

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3月は別れの季節。

今月は忙しくなってきたので、パンを焼けなくなりパンのジェラートが作れなくなったり、材料がもう手に入らなくなったりするフレーバーもあったりで、珍しくフレーバーの種類が足りなくなってしまいました。

4月の新作までまだまだ日もあるので、何か作りたいフレーバーを作って出そう!と急遽決めました。
色々考えたのですが、3月は別れの季節ということに因んで、もう手に入らなくなってしまった、僕が大好きだったペールラバのラムへのオマージュということで、「ラムミルク」を作ることにしました。

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3/26(水)から立川伊勢丹「おいしいもの展」に出店します。

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画像:3/26(水)から立川伊勢丹「おいしいもの展」に出店します。

おかげさまで、ぼたもちジェラートは好評で完売しました。
求肥を混ぜ込んだジェラートというのも日本っぽくてなかなか気に入ったので、また機会を見つけて作りたいなと思っています。意外と洋なチョコレートやナッツ類との相性はどうかなぁ。。。と思ったりもしています。
日本の季節や行事に因んだフレーバー作りはなかなか楽しいし、訴求力もあるように感じているので、引き続きチャレンジしていこうと思っています。

さて、お知らせが遅くなってしまいましたが、3/26(水)から3/30(日)まで立川伊勢丹で行われる「おいしいもの展」に出店します。
昨年は7月に参加させていただきました。今年もお声かけいただけて嬉しい限りです。

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ぼたもちジェラート。

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3月21日は春分の日。
春分の日は昼と夜の長さが同じになる日(厳密に言うと違うらしいが。。。)のことです。お彼岸の前後の中日という日でもあります。

日本の祝日にはちゃんと意味があって、それに則した食べ物があることも多いものです。僕も小さい頃には学校や家などでそんなものを食べていたような気もしますが、歳を重ねる度、そういった行事とはほど遠い生活になってしまいました。
残念なことに、都会にいるとよりそういった傾向が強くなってしまいました。

そういう気持ちもあって、昨年くらいからその季節に沿った果物はもちろんのこと、春分の日に食べるぼたもちのような日本らしい季節ものの食べ物も何とかジェラートにもしていきたいなと思っています。

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いよかんフロマージュ。

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画像:いよかんフロマージュ。

遅れましたが、3月の新作も店頭に並んでいます。とは言え、今月は珍しい1種類だけ。

いよかんフロマージュ。
昨年から始めたフレーバーですが、今年も作りました。これはエコフレーバーとしてもトライしているフレーバーで、伊予柑の果肉はフルーツのジェラートにして、外皮は砂糖で煮て、冷ましてを繰り返して、軽く干してピールにしたものをチーズのジェラートに混ぜ込んでいます。

今年はピールを裏ごさずにピールが残るようにしてみました。
今年は2週間くらいかけてじっくりピールに火を入れてピールの芯までしっかりと糖分を入れたので、食感としても楽しいフレーバーに仕上げました。

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今日から5年目。

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画像:今日から5年目。

昨日は、4周年で沢山お祝いに駆けつけていだけました。本当にありがとうございました!
ささやかなパーティーも3回目となると少し小慣れてきた部分もあって、今年はお客様とお話する時間も割と取れたかなぁと思います。

張り切ってパンを沢山焼いたこともあって、今年は最後まで切らすことなく食べ物も飲み物も提供出来ました。張り切りすぎて疲れはしたものの、こうやって沢山の方からお祝いされるというのは素直に嬉しいものです。

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4周年。

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画像:4周年。

来週11日でシンチェリータは4周年を迎えます。そこで毎年恒例になりつつありますが、ささやかなパーティーを開催します。

時間:18:30頃〜23:00頃まで

ジェラートはいつも通り販売します。この日のために作った、以前お知らせした4周年ミルクも登場します。あと、クッキーでジェラートをサンドしたクッキーサンドも販売します。その他、食べ物や飲み物など色々ご用意する予定です。

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4周年ミルク。

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画像:4周年ミルク。

3月11日という日は、誰にとっても忘れられない日だと思いますが、私たちにとってはオープンした記念日でもあるので尚更忘れられない日でもあります。

毎年、この日はささやかなパーティーを行っています。ジェラテリアを始めて4年。思うことは沢山あるけれど、それはまたの機会に。

11日はパーティーとは別に、毎年恒例の「周年ミルク企画」もやります。
「周年ミルク企画」というのは、その時に考え得るベストなプレーンなミルクジェラートを作ろうという企画です。今年で3回目となるので、さすがにちょっとネタ切れになりつつありますが、今年も何とか昨年よりバージョンアップさせたミルクジェラートが出来ました。

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ホワイトデー商品色々。

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画像:ホワイトデー商品色々。

気が付けば、来週でシンチェリータは5年目に突入します。
という訳で、3/11は4周年で、毎年恒例になりつつあるちょっとしたパーティー的なことをやろうと計画しています。

。。。が、まだ何をどうしようか思案中なので、詳細のお知らせはもう少々お待ちください。一先ず、3/11の夕方以降は何かしらやる予定なので、ご予定空けていただけると嬉しいです。

その前に、ジェラートの製造で忙しくなる直前の季節に差し掛かってきたので、ホワイトデーもあることだし、ジェラート以外の商品のご紹介を少し。

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写真:店舗

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