Gerateria SINCERITA

Blog: ジェラートマイスターのブログ

いつも、ジェラートのことを考える。
いつも、どうすればもっと美味しく作ることが出来るか考える。
そういうプロセスが大切だと思うから、少しだけ書き連ねていこうと思う。

どんなメディアよりも、自分の言葉が一番しっくりくるものです。
ちょっとしたお知らせとか、ちょっとした思い付きとか、
自分の言葉で伝えたいことを
ゆるりとお伝えしようと思います。


December 2016 Archive

年末年始のお知らせ。

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画像:年末年始のお知らせ。

月並みですが、早いものでもう2016年も残すところあと僅かとなりました。

お問い合わせも幾つかいただいていますが、年末年始のお知らせです。
年末年始も休まず営業しますが、大晦日と元旦のみ特別営業とさせていただきます。

◆食べ納め会(29日&30日)
通常フレーバー&懐かしのフレーバー&取り置いていた雨の日フレーバーが一挙に出ます。2016年のジェラートを是非食べ納めに来てください。
ベストオブシンチェリータもまだまだ受け付けております!

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年越しシュトーレン。

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画像:年越しシュトーレン。

おかげさまで好評だったシュトーレン。ジェラテリアなのに、今年は本当に沢山作らせてもらえました。

シュトーレンは本来、アドベントと言ってクリスマスまでカウントダウン的に毎日少しずつ食べていくもの。日本ではあまり馴染みがない習慣にも関わらず、クリスマスケーキみたいに認知度も上がって今年はどこのシュトーレンを買おうかな。と楽しむ人も増えたようです。

でも、個人的にはシュトーレンは日本においては年末年始に食べるべきだ!
と勝手に思っています。日本の習慣として、年末年始に長期休暇を取ることが多いし、友達や家族と集まる機会も多いし、一人で暇する時間も多いものだと思うのです。
のんびりと家でコーヒー飲みながらシュトーレンを一切れ食べるのにも、友達や家族とワイワイ食べるのに適しているのは年末年始。という勝手な考えから、「年越しシュトーレン」作りました。

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おいしいはまぼろし。

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画像:おいしいはまぼろし。

料理人だってパテシエだって、食に関する人みんな「おいしいとはどういうことか?」ということをひたすら考える。たぶん。
僕もまたいつもこの「おいしい」ということに悩まされる。
考えて、悩んで、作って、食べて、また悩む。

そんな時に、いつもジェラートの写真を撮ってくれている写真家の方と話していて、「この前撮ったジェラートの写真を現像したら驚いた。」という話をされていて、要は美味しそう!と思って接写した写真を現像したら全然美味しそうでなくて驚いた。というようなことだった。

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スカイベリー祭り。

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画像:スカイベリー祭り。

栃木県はいちご王国として有名で、ここ数年で「スカイベリー」という新たな品種が生まれました。
スカベリーは、とちおとめの後継として開発された大粒で形と色がとにかく美しいのが特徴的です。味的には、とちおとめに似ていて、甘みと酸味のバランスが良い印象で香りがとちおとめよりもしっかりあります。
プレミアムな苺として県をあげて売り出し中で、今が旬の苺な感じがします。

そんな立派なスカイベリーを伊澤いちご園から送ってもらいました。
やっぱり、使ったことがない品種をジェラートにするのはワクワクするものです。ジェラートにした感じも素材の印象がそのまま出ていて、香りが特徴的でちょっと淡い感じもしましたが、果肉をたっぷり使うことで苺の濃厚な感じも出せているかなと思います。

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レモンケーキ作ります。

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画像:レモンケーキ作ります。

「中井さん、美味しいレモンケーキ作りたいんですよ。」

というスタッフの一言から始まった、美味しいレモンケーキ作り計画が水面下で進んでいまして、遂にこの週末限定で第一回目、販売します!(第二回目はまだ未定ですが。。。)

レモンケーキとは、レモンの形をしたスポンジケーキ、又はバターケーキが土台となっていて、上からアイシングやチョコレートがかかったもの。むかしからよく見かけるのでご存じの方も多いはず。

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今年のクリスマスケーキのテーマは「NATURE!」。

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画像:今年のクリスマスケーキのテーマは「NATURE!」。

気が付けば、12月!
ということで、今年のクリスマスケーキはどうしようかな。。。と思っている方も多いはず。

アイスケーキはここ数年、認知度も上がったようで、年々需要が高まっている感じもします。
毎年恒例になってきたシンチェリータのジェラートケーキは、ご予約始まっています。

今年は"NATURE"をコンセプトに、自然の風景をモチーフにした4種類のケーキをご用意しました。
年々、クリスマス感が減ってきている気もしますが、全体の仕上がりは良くなってきていると思います。今年も店頭には出ていないフレーバーを使ったクリスマスケーキなので、普段ジェラートを食べ慣れている方も是非、お試しください。

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写真:店舗

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