Gerateria SINCERITA

Blog: ジェラートマイスターのブログ

いつも、ジェラートのことを考える。
いつも、どうすればもっと美味しく作ることが出来るか考える。
そういうプロセスが大切だと思うから、少しだけ書き連ねていこうと思う。

どんなメディアよりも、自分の言葉が一番しっくりくるものです。
ちょっとしたお知らせとか、ちょっとした思い付きとか、
自分の言葉で伝えたいことを
ゆるりとお伝えしようと思います。


April 2017 Archive

こどもジェラートコンテスト、結果発表!

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画像:こどもジェラートコンテスト、結果発表!

こどもジェラートコンテスト結果発表!

今年は過去最高の48作品の応募がありました。
毎年応募してくれる子もいれば、歳を取って恥ずかしくなったのか応募しなくなる子もいますが、年々嬉しいことに応募が増えていて嬉しい限りです。

毎年4作品を作っていましたが、今年は応募数も増えたということで5作品作ります。

1、虫とり
てきとうにわからないけどやりました。木に虫がついているのをイメージしています。(原文)
抜群の空間把握能力とネーミングセンスを発揮した作品。カカオが大地でメロンが草原?か木と葉っぱなのかそんな感じのイメージだと受け取って作りました。再現度を高くするために、チョコで作ったカブトムシと虫取り網も作ります。コーンに盛り付けるのがポイントみたいなので本人が来たら是非コーンで食べてもらいたい。

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GW日替わりフレーバー2017。

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画像:GW日替わりフレーバー2017。

今のところ、天気が良さそうなGWはいかがお過ごしでしょうか。

東京にいてすることないなーという日はぶらっと阿佐ヶ谷までどうぞ。
今年のGW日替わりフレーバーのテーマは「世界のお菓子」。5/5は恒例のこどもジェラートコンテストのジェラートが並ぶので、日替わりフレーバーは全8種類。

全部食べたことがある訳ではないので、情報を頼りに作ったものもありますが、世界中にはたくさん素敵なお菓子があるなーというのを知ってもらう良い機会になればいいなと思っています。

それでは、ご紹介。

29日:ホーキーポーキー(ニュージーランド)
ホーキーポーキーはニュージーランドでは定番のフレーバーの一つだそうで、バニラアイスをベースにゴールデンシロップをパリパリのキャラメルのようにしたものが混ざっているというものです。
卵は使いませんが、ミルクをベースにしたバニラジェラートに本場さながらのホーキーポーキーを作ってみます。

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久しぶりのパンとジェラート。

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画像:久しぶりのパンとジェラート。

4/27(木)夕方から。
昨年後半からご無沙汰してしまいましたが、暑い季節がやって来る前に久しぶりに「パンとジェラート」やります!

ここ数年で世の中的にもかなり増えて、認知度も上がってそうなパンにジェラートを挟むという食べ方です。

前回はバレンタインのイベントにて、シニフィアンシニフィエとのコラボという形でブリオッシュを作っていただいいて、ブリオッシュコンジェラートをやりました。
この時は卵とバターがたっぷりな所謂、リッチなブリオッシュで、色々なジェラートと合わせて試せたのはとても勉強になりました。
シンチェリータのジェラートは、卵を使っていないものしかないのと、乳脂肪も控えめ且つ、甘さもどちらかと言えば控えめなので、リッチ過ぎるパンには少し負けがちだなぁと思っていました。

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ネーミング。

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画像:ネーミング。

年間300種類ほどジェラートを作り、焼き菓子も幾つか作っていると、もちろん、それぞれに名前を付けないといけない。

果物の名前とか、組み合わせのものは単純に名前同士を組み合わせるパターンが多いけど、たまに「リモース」とか、「冬の夜」とかそういう名前も起用したりする。
良し悪しはあるのだけど、例えば、すっかり定番になった「メルノワ」はラテン語で蜂蜜のことをメル、フランス語でくるみのことをノワというので、それを組み合わせた名前で、これを「蜂蜜とくるみ」というフレーバーにすると、中身は同じでも在り来たりなもののような印象を受けるものだから、名は体を表すというだけのことはある。

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こどもジェラートコンテスト2017。

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画像:こどもジェラートコンテスト2017。

今年は寒い3月で厳しい春のスタートとなりましたが、ようやく暖かくなってきましたね。そろそろ、ジェラート日和な日々が始まりそうです。

そうこうしているうちに、もうすぐGW。
という訳で今年もやって来ました「こどもジェラートコンテスト」!

店頭で配っている応募用紙に自分が思うこんなジェラート作って欲しい!または、食べてみたい!というフレーバーを募集しています。
選ばれたフレーバーは5月5日の子供の日に本物のジェラートになって店頭に並びます。

気が付けば、もう5年くらいやっている企画で、毎年大好評です。

毎年、幾つか選んで作っているので、ドシドシご応募ください!

昨年は「ピーマくんアイス」というピーマンのジェラートを作ったのが懐かしいです。ピーマンだってジェラートにしちゃえるので、こんなのダメかも。。。というフレーバーでも臆せずご応募ください。

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写真:店舗

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03-5364-9430