Posted on 04.09.2019 10:26am
エスプレッソの美味しさ。
日本でエスプレッソを日常的に飲む人は非常に珍しい。 と言っても、ちゃんとした統計のデータではなくて、一般論的なことと、実際、エスプレッソを販売している実績と知り合いのコーヒー屋さんの意見を総合した自分……
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Meister's Blog自分の言葉でお伝えします。
Posted on 03.29.2019 12:18am
ヨーグルトのジェラート。
イタリアにいた時も、時々イタリアに旅行に行く時も、ジェラテリアに寄って選びがちなフレーバーの一つにヨーグルトがある。もちろん、日本でもフレーバーの中にヨーグルトがあるとついつい選んでしまう。 ヨーグル……
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Posted on 03.19.2019 8:15pm
チョコレートコンフィチュール作り。
バレンタイン催事の時に、今年のテーマが「チョコレート×フルーツ」だったので、久しぶりにチョコレート系のコンフィチュールを作って、ジェラートに混ぜてみました。 これが自分的にはなかなかヒットでして、今年……
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Posted on 03.09.2019 11:25am
9周年を迎えます。
昨年、8周年の日に改装を終え、お店をリスタートさせてから1年。 3月11日で9周年を迎えます。 9年という月日を僕の年齢で割ると人生の23%をシンチェリータと共に過ごしてきたことになります。何事もそん……
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Posted on 02.28.2019 10:30am
ジェラートを作る機械のこと。
昨日、僕がジェラートを作り始めた頃から歩みを共にしてきたフリーザー（ジェラートを作る機会）とお別れをして、今日、新しいフリーザーがやって来ました。 お店を始める前から使っていたので、10年近く連れ添っ……
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Posted on 02.20.2019 1:03am
原乳の大切さ。
お店の冬季休業を利用して三日間、島根県に行ってきました。東京にいると西の素材が少ないこともあって、初めての訪問となりました。 今回は日本で初めてパスチャライズ牛乳（低温殺菌牛乳）を開発、販売に成功した……
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Posted on 02.05.2019 12:38am
12種のカカオセット販売中。
日本橋高島屋でのアムールデュショコラは例年以上に盛況なようです。 なかなか阿佐ヶ谷まで来れないお客さんも、阿佐ヶ谷のご近所のお客さんもお立ち寄りいただいて嬉しい限りです。高島屋内でのファンも沢山いて、……
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Posted on 01.26.2019 7:25pm
アムールデュショコラ＠日本橋高島屋。1/30(水)-2\14(木)
今期のお店の営業も残すところ僅かとなりました。 とは言え、30日から日本橋高島屋のアムールデュショコラという催事に出店するので、製造はずっと忙しい訳ですが。 こんな寒い季節の催事はお店としては本当にあ……
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Posted on 01.22.2019 11:51am
リスタートから花。
だいたい、年初は張り切ってブログも書いていることが多い気がしますが、今年こそはしっかり続けねば。と思っております。 リスタートして早1年近く。 色々新たに始めたのですが、コッソリやっていることも多くて……
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Posted on 01.16.2019 8:00pm
苺ジェラートの不思議。
苺は何となく春のイメージがあるが、地域にも違いはあるもののだいたい、12月頃から出始めて、5月頃まで作られる。 暖かくなると痛みが早いし、12月頃だと少し青い感じがするので、個人的には1月、2月あたり……
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