Meister's Blog自分の言葉でお伝えします。

Posted on 03.29.2018 8:56am

機械と手仕事。

とりあえず、10年。と、この前、ふとした時に見たテレビから聞こえてきた。そう言えば、ジェラートの仕事を始めて、トータルでそろそろ10年くらい経つような気がする。別に年数なんて関係ないなと思っていた……

Posted on 03.17.2018 8:57am

おかげさまで、プレオープンも8周年の日もとても忙しく、沢山お祝いしていただけました。ありがとうございました。お店というのは不思議なもので、8周年が終われば、翌日には9年目が始まりました。ということに……

Posted on 03.10.2018 8:59am

毎年言っている気がしますが、早いもので3月11日で8周年を向かえます。奇しくも3月11日。震災からも7年が経ちました。この日にまた、リスタートできるというのも、不思議です。リスタートは、キリが良い……

Posted on 03.02.2018 9:00am

気が付けば、2月が終わり、改装工事も残り数日を残すばかりとなりました。工事自体は、とても順調で、時々耳にするように工期が遅れて。。。みたいなことは全くありません。細々した問題は日々出てきますが、許……

Posted on 02.21.2018 9:01am

改めて、本を読みながらジェラートについて勉強しつつ、新たな配合を考え始めました。お菓子や料理についての知識がそんなにある訳でもないので、他のことはあまり分かりませんが、たぶん、大抵のことは構造を理……

Posted on 02.15.2018 9:02am

今日で無事、日本橋高島屋でのアムールデュショコラ終えました。今回は改装中につき、スタッフもしっかり配置し、しっかり営業できたと実感しています。だいたい予想通りくらいの売り上げで終えれました。改装中……

Posted on 02.11.2018 9:03am

リスタートプロジェクトの概要はこれまで書いて来たように、ジェラートを入れるショーケースがガラッと変わって、見えるジェラートから見えないジェラートに変わることが大きな変化です。そして、ジェラートが見え……

Posted on 02.06.2018 9:06am

バレンタインの催事は真っ只中ですが、改装工事もまた真っ只中です。ジェラートをこんなに長い間作っていないことがなかったので、変な感じではありますが、手は使えずとも、頭を使って考えないといけないことが山……

Posted on 02.01.2018 9:08am

今日はバレンタイン催事の１日目を終えました。今まではお店を営業しつつ、いつもと同じメンバーで両方をこなしていたので、力を分散していましたが、今回は催事にしっかり力を注いでいます。そして、僕もいつも……

Posted on 01.29.2018 9:11am

もう、世の中スッカリ、バレンタインモード。改装中でシンチェリータロス&毎年恒例のカカオ祭りロスのみなさま、お待たせしました。 1/31（水）ー2/14（水）の2週間、日本橋高島屋のアムール・……